上海人的中秋节必吃中秋四宝

2016年09月12日 16:02  来源:沃会画报

  上海人过中秋,在饮食上也没有太多的讲究。在中秋前后,吃一个鲜肉月饼,再吃一个芋艿,剥一个毛豆,喝一碗老鸭汤。有了这样的中秋四宝,中秋的晚饭,也可以满足了。

  1、老鸭汤

老鸭

  在中秋月圆夜,上海人家的屋里如果没有一缕老鸭汤的味道,这节就缺了点什么。

  老鸭汤做起来简单,但对老鸭的要求却高。

  老鸭一定要用绿头野鸭,这野鸭在几十年前确实是用霰弹打下来的野生鸭子,有人就从中吃出了硌牙的铅弹。如今野鸭是保护动物了,能吃到的都是饲养的。

  在饲养的绿头野鸭中,以活水饲养的90天鸭龄的鸭子最好。这种鸭没有池塘里鸭子的那种腥味,肉质也软嫩,适合现代人的口感。真正的老鸭,口感并没有想象得好。

编辑:小敏敏 责任编辑:
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