团团圆圆五福临门 分享春节六大吉祥菜食谱

来源:家庭医生在线  2017年01月28日 12:06  

  春节是中国人最传统的节日,一家人团团圆圆的吃顿饭是大家最希望的事。说到吃饭,在春节这样重大的喜庆节日里,菜谱当然也要吉祥。下面,和大家分享春节六大吉祥菜菜谱。

  一、团团圆圆

  主料:糯米 1,000克

  辅料:生腊肉200克 ,鸡蛋 150克

  调料:花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量

  做法:

  1、将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;

  2、 把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;

  3、先把腊肉煮熟,然后切成丁状;

  4、葱切葱花,生姜去皮、切成末;

  5、将所有配料放入糯米饭里,加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。

  6、拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。

  二、五福临门

  主料:大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参50克 火腿 75克 香菇(鲜) 50克

  调料:盐 5克 胡椒粉 4克 各适量

  做法:

  1、 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;

  2、猪肚切条;

  3、鱿鱼切花后氽烫过捞出;

  4、海参洗净,先去腥再切厚片;

  5、火腿先煮过再取出切片;

  6、香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;

  7、大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;

  8、将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

  三、年年有余

  主料:黄河鲤鱼1条重约750克

  配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

  调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量

  做法:

  1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

  2、用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。

  3、锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。

  四、锦上添花

  主料:西芹200克、净墨鱼400克

  配料:葱、姜片少许、红萝卜适量、鸡蛋清1个

  调料:精盐、味精、鸡精各10克、色拉油100克(约耗50克)、生粉、香油少许

  制法:

  1、将西芹洗净切成段,用沸水焯一下待用。

  2、墨鱼片成薄片,用蛋清、生粉、精盐腌约10分钟待用。

  3、锅内放入色拉油烧热后,把墨鱼放入滑熟待用。

  4、锅内留少许油,将葱、姜炒香,然后放入西芹、墨鱼、调料同炒,最后勾少许芡汁,淋少许明油即可装盘食用。

  五、吉祥如意

  主料:鸡胸脯肉400克、火腿条50克

  配料:葱、姜丝各30克、鸡蛋2个、面包糠少许

  调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克(约耗50克)、生粉适量、花椒盐少许、李锦记生抽10克

  制法:

  1、将鸡胸脯肉用刀片成长4厘米、宽2厘米的薄片,用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约10分钟待用。

  2、将鸡胸脯肉铺平,放上火腿条、葱姜丝,然后卷成筒状放在生粉内蘸匀,再放入鸡蛋液内蘸匀,最后放在面包糠内滚蘸均匀待用。

  3、锅内放入清油,烧至五成熟(约80℃~90℃)放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用。

  六、鸿运当头

  主料:鲢鱼头 400克 豆腐200克

  调料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

  做法:

  1、鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

  2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;

  3、另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;

  4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

  新春佳节,祝大家吃的开心、吃的健康,来年顺顺利利!

编辑:洪琳 责任编辑:
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