冰牛油和温热的菠萝包相遇,就是香港的魔力

来源:那一座城  2017年03月14日 09:28  

  说到港式茶餐厅的美食,

  有一样东西一定会被提及:

  菠萝油。

  在香港,

  菠萝油是个有趣的存在,

  单是关于菠萝油的由来,

  就众说纷纭。

  有的说法充满了戏剧性:

  一厨子在茶餐厅工作,

  奈何突然饥饿难耐,

  于是偷偷顺走一个刚出炉的菠萝包,

  碰巧手边还有盒冰牛油,

  就干脆切了一片塞进面包。

  冰牛油和温热的菠萝包相遇,

  冰火两重天的滋味让他大为惊叹,

  于是菠萝油这东西就此诞生。

  有的说法就靠谱多了:

  香港人嫌英国人吃的面包没味道,

  就仿照自己爱吃的核桃酥的样子,

  用砂糖、鸡蛋、面粉和猪油制成酥皮,

  叠在面包上一同烤制。

  烤好的酥皮自然裂开,

  形似菠萝纹路,

  港人就干脆叫它菠萝包。

  不过这还没完,

  好吃的香港人嫌单独一个菠萝包不够好味,

  硬把烤好的面包

  从中间剖开一个口,

  塞一片厚厚的冻牛油进去。

  从此,菠萝油便诞生了。

  曾听到过这样一个说法:

  港人平均每年每人

  要吃掉 190 多个菠萝包,

  港星周润发在接受GQ 杂志采访的时候就曾说到,

  自己最喜欢的香港小食是菠萝油。

  菠萝油虽属平民食物,

  但怎样正确品尝,

  也有 " 大道理 " 可讲。

  首先时机很重要。

  菠萝包出炉后,

  不能马上切开,

  要等包身稍凉、酥皮硬化,

  再夹入冰冷牛油,一口咬下,

  谓之 " 冰火菠萝油 "。

  其次,怎样防止酥皮不掉落,

  也是大有讲究。

  通常专业吃货的做法是:

  用叉子在菠萝油的酥皮上压几下,

  蓬松的菠萝包会被压的凹下去,

  这样吃起来酥皮就不会掉的到处都是。

  港人对菠萝油不仅有深入骨髓的爱,

  甚至在这菠萝油上,

  也能不遗余力的发挥娱乐精神。

  2005 年,

  亚太地区各国征集台风名字,

  香港就有不少人提名 " 菠萝油面包 ",

  不过最后还是落选。

  前天文台长林超英作为评审时解释说,

  " 如果说某某国家

  正在被菠萝油面包侵袭,

  那真是太搞笑了。"

  2004 年,

  香港动画片麦兜系列

  出了部《麦兜菠萝油王子》,

  编剧麦家碧说,

  的确,

  菠萝油这种

  普通而又平凡的香港小食,

  辛苦的打工仔吃一口菠萝油,

  能迅速补充体力;

  港剧里主角们落难贫穷的时候,

  都不约而同的

  拿起菠萝油和矿泉水填肚子;

  中环的上班族们

  被工作搅得一团糟的时候,

  到楼下吃件菠萝油喝杯冻奶茶,

  仿佛就又有了力气继续糟心的工作 ……

  小小一个菠萝油,

  仿佛被赋予某种魔力,

  人们每天吃着它,

  在烦心生活里

  寻找继续奋斗和努力生活的勇气,

  然后再回到匆匆人流,

  为下一个目标而打拼。

  ▲ 图片源自网络公开资料

编辑:彭宇翔 责任编辑:耿敏
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